食品的包裝材料，無論在其生產(chǎn)過程，加工過程，運(yùn)輸還是在銷售中，都是*的。所以說他直接影響了我國食品工業(yè)的整個(gè)發(fā)展。和每個(gè)人的健康息息相關(guān)。
一、食品包裝的意義
我國食品衛(wèi)生法對于食品容器、包裝材料進(jìn)行的定義是：包裝、盛放食品用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等制品和接觸食品的涂料。
食品包裝不但保護(hù)食品的質(zhì)量，保證食品的衛(wèi)生，以及食物的營養(yǎng)成分。作為食品生產(chǎn)的后一道工序，它對于食品的運(yùn)輸和儲藏以及延貨架期都有著非常積極的作用，有利于銷售成績的提升。所以食品包裝的材料通常被大家認(rèn)為是特殊的食品添加劑，食品包裝的質(zhì)量對于食品質(zhì)量有著直接的影響，進(jìn)而影響人的身體健康。
二、包裝材料存在的影響食品安全問題現(xiàn)狀
近年來，我國食品包裝頻繁出現(xiàn)安全問題。有些企業(yè)在塑料包裝材料中，為了增加產(chǎn)品的粘性以及透明度，往往在生產(chǎn)時(shí)增加容易滲入食物的，有毒性的增塑劑、穩(wěn)定劑等。導(dǎo)致塑料包裝中的有害物質(zhì)出現(xiàn)超標(biāo)，一些地方大量回收使用廢舊塑料生產(chǎn)有毒包裝。國家質(zhì)檢總局公布的關(guān)于食品包裝磚用袋的抽查結(jié)果顯示：15%甚至更高是不合格的。同時(shí)。在出口食品中，在國外因?yàn)槭称方佑|的包裝材料不合格問題，也受到嚴(yán)重影響，主要是微生物，游離單體、降解單體以及重金屬遷移量方面。像歐盟等國家對我國包裝的貿(mào)易壁壘有幾十項(xiàng)，這對于我國的食品包裝提出了更高的要求，在包裝材料的衛(wèi)生安全狀況方面必須做到更好，這無形中也促進(jìn)了我國食品包裝行業(yè)的發(fā)展。目前，雖然對現(xiàn)代的食品包裝標(biāo)準(zhǔn)有了更準(zhǔn)確，更高的規(guī)定，但是仍然存在著許多不足，與其他發(fā)達(dá)國家相比相對之后，比如說對包裝質(zhì)量的控制，有效控制不足，視頻安全得不到*的保證。雖然我過對于禁止使用廢棄塑料，工業(yè)原料，提出了明確禁止運(yùn)作塑料食品的包裝。并且對塑料制品的相關(guān)產(chǎn)品中，增速劑的種類，增塑劑在使用范圍，和大的添加量都做出了明確規(guī)定，但是由于現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)不高，執(zhí)行力度不足，這就導(dǎo)致有些工業(yè)制品也達(dá)到了食品級的指標(biāo)。相關(guān)質(zhì)檢部門對于食品包裝中有些使用了工業(yè)級的原料，無法全部查控。目前多種食品包裝雖然對包裝標(biāo)準(zhǔn)有了明確規(guī)定，但是項(xiàng)目比較簡單，缺少更詳細(xì)的分類，尤其是對于包裝中材料中的添加劑，對食品污染方面那種類好標(biāo)準(zhǔn)以及抽樣庫之中不夠詳細(xì)，在實(shí)際產(chǎn)品包裝，還是經(jīng)常出現(xiàn)質(zhì)量問題。
（一）食品包裝材料分類及污染
（1）紙包裝材料
紙是包裝中蕞傳統(tǒng)的材料,向日常大家見到的紙袋，用的紙杯，紙箱等被廣泛使用，都是用紙或者紙基材料做成。在加工生產(chǎn)過程中，原材料可能被污染，紙中的雜質(zhì)，某些細(xì)菌，化學(xué)物質(zhì)等如果控制不好，都會影響到食品的安全。對于紙中的有害物質(zhì)，有害物質(zhì)的來源，污染主要表現(xiàn)在：
一，造紙?jiān)媳旧韼淼奈廴尽Ｉa(chǎn)食品的包裝材料，其中用到的原材料，比如木漿、草漿等原本可能存在著農(nóng)藥殘留。有的使用回收廢棄的紙中存在著有害物質(zhì)，鉛、鎘、多氯聯(lián)苯等。還有的食品包裝拿材料是采用的帶有霉菌的霉變原材料。
二，在造紙的過程中被加入的防滲劑、填料、漂白劑、施膠劑、染色劑等都是造紙必須用到的。紙漿的添加劑、染色劑以及未來無機(jī)顏料等能夠溶出紙的有害物質(zhì)，而無機(jī)顏料中經(jīng)常使用各種金屬，即使金屬含量非常低，也是能夠治病的。我國的《食品安全法》明確規(guī)定了禁止使用含有致癌物質(zhì)的熒光燃料和熒光增白劑在食品包裝中使用。另外，在紙質(zhì)品中還有防霉劑以及樹脂加工中用到的甲醛等有害物質(zhì)。
三，油墨污染較比較嚴(yán)重,印刷在包裝紙上的油墨,有機(jī)溶劑型凹印油墨,大多含有含甲苯、二甲苯。其嚴(yán)重影響到食品的安全，苯類溶劑在印刷中被大量使用嚴(yán)重超標(biāo)，另外油墨中的顏料、染料中存在著重金屬如鉛、鎘、汞、鉻等，容易造成重金屬污染，具有致癌物質(zhì)，在印刷中各類污染相互影響造成新的二次污染，所生產(chǎn)包裝紙影響食品的安全，直接導(dǎo)致人們的身體健康。所以在印刷包裝時(shí)要選擇安全的油墨印刷。印刷要在包裝紙外面，不要讓油墨直接接觸食品。
四，貯存、運(yùn)輸過程中的污染。在儲存運(yùn)輸時(shí)紙的表面落入灰塵，落入其他雜質(zhì)，雨林潮濕等產(chǎn)生其他污染影響到食品安全。
五，食品包裝中玻璃紙，錫紙的溶出物對食品安全問題的影響和紙大體一樣。甘油類柔軟劑在玻璃紙的使用與紙有所不同。防潮的玻璃紙還需要進(jìn)行樹脂加工。現(xiàn)實(shí)中很多的錫紙中鉛含量超標(biāo)。
（2）塑料包裝材料
塑料包裝材料的基本成分是高分子聚合物樹脂,加入各種添加劑(如防腐劑、擴(kuò)氧化劑、殺蟲劑、熱穩(wěn)定劑、增塑劑、著色劑、潤滑劑等)，來改善性能。它的優(yōu)點(diǎn)是：重量輕、化學(xué)穩(wěn)定性更好，加工相對簡單、原料來源比較豐富。由于重量輕易于保存，運(yùn)輸起來很方便，對食品的有保護(hù)的作用。它有著諸多優(yōu)勢的同時(shí)，對食品安全也有著一定的污染。
一，樹脂的毒性
樹脂是有一定毒性的，樹脂中未聚合的游離單體、裂解物、降解物及老化過程中都會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，這些有毒物質(zhì)對食品安全有很大影響。聚氯乙烯游離單體和氯乙烯有麻醉劑的功效,也能引起人體四肢的血管產(chǎn)生收縮從而使人感到疼痛,同時(shí)容易致癌、致畸。它在肝臟中形成氧化氯乙烯,具有強(qiáng)烈的烷化作用,對于肝臟也有很大的損傷作用。日常中奶瓶制作中用的，聚碳酸酯樹脂原料能夠產(chǎn)生苯酚,揮發(fā)有一定毒性,產(chǎn)生異味。這些有害物質(zhì)對食品安全，對于人類健康的影響程度不同。比如在一定濃度。與其他材料對于食物的接觸程度，接觸時(shí)間，溫度以及食物本身都有著不同的關(guān)系。控制在一定的范圍內(nèi)則不會對人體產(chǎn)生危害。
二，在塑料包裝生產(chǎn)過程中，會添加一些輔助材料，如穩(wěn)定劑、增塑劑、著色劑等。他們本身如果存在質(zhì)量問題，也會從塑料中往外遷移。
三，塑料包裝中的油墨污染和紙質(zhì)包裝一樣，塑料包裝袋上的油墨因?yàn)楸康扔卸疚锊蝗菀装l(fā)揮，，更加影響食品的安全性。
四，復(fù)合薄膜用黏合劑對食品安全的影響
當(dāng)前情況下，大多數(shù)的復(fù)合薄膜生產(chǎn)廠家，生產(chǎn)時(shí)會采用聚氨酯型黏合劑黏合生產(chǎn),它含有芳香族異氰酸酯，如果使用這種袋裝食品，經(jīng)高溫蒸煮,可使它遷移至食品中并水解生成,致癌物質(zhì)芳香胺。有些生產(chǎn)廠家為了節(jié)省成本，生產(chǎn)時(shí)用不純凈回收回來的醋酸乙酯。里面含有很多雜質(zhì)，各類不明物質(zhì)。存在異味，臭味的情況。更有個(gè)別的廠家用含有甲苯、二甲苯為溶劑的單組分壓敏膠。我國目前對食品包裝材料中用的粘合劑沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。有些廠家就會盲目追求效益以次充好。
五，回收塑料影響食品安全
對于塑料材料進(jìn)行回收重復(fù)利用是大勢所趨，是勤儉節(jié)約的體現(xiàn)，但是因?yàn)閺U棄塑料回收的渠道比較復(fù)雜，回收的容易往往存有有害物質(zhì)，這些有害物質(zhì)很難保證*清理出去，有些生產(chǎn)廠家，通過大量添加涂料這樣的方式，來掩蓋塑料回收品的質(zhì)量問題，這就導(dǎo)致很多塑料制品涂料色素超標(biāo)，從而對食品造成污染。由于監(jiān)管不到位，甚至有的醫(yī)學(xué)垃圾、塑料垃圾也被大量的回收，重復(fù)利用，這些醫(yī)學(xué)垃圾對食品形成重大的隱患。我國規(guī)定，聚乙烯回收的再生產(chǎn)品是不能用于制作食品的包裝材料。
六，塑料包裝表面的污染
塑料紙品容易帶電，對于微塵和微生物有吸附的特質(zhì)，容易產(chǎn)生污染,對食品安全產(chǎn)生不利營銷。
（3）金屬包裝材料出現(xiàn)的問題及影響
金屬包裝主要是桶，罐等產(chǎn)品，他們大多以鐵和鋁為加工材料，以及用鋁箔紙制作的復(fù)合材料等制作而成。金屬包裝的特點(diǎn)是阻隔性很好，機(jī)械性好，不易變形，廢棄金屬也容易處理。但是他也有其缺點(diǎn)，比如化學(xué)穩(wěn)定性差，在遇到腐蝕性食物時(shí)。金屬粒子很容易析出，從而影響食品的安全。比如說：以鐵為原料的容器在鍍鋅層如果接觸到食品后，鋅會遷移容易引起食品中毒。鋁制材料中的鉛、鋅等元素，如果長期的攝入，有可能造成慢性蓄積中毒。并且鋁制品很容易被腐蝕，容易發(fā)生化化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。而不銹鋼產(chǎn)品中往往還有大量的鎳元素，在鎳到高溫時(shí)，表面出現(xiàn)黑色。不銹鋼傳熱快，容易導(dǎo)致食物發(fā)生變化，糊化等等問題。也可能產(chǎn)生致癌物。不銹鋼和乙醇接觸，乙醇能夠?qū)⑵渲墟嚾芙獾簦瑫r(shí)間長了容易慢性中毒。，我國對金屬包裝食品中重金屬的含量有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)出臺。
（4）木制容器、陶瓷與搪瓷食品包裝材料、容器問題及其對食品影響
一，用木質(zhì)材料做的容器等，一般不直接接觸食品，會在木材表面涂上涂料或者釉等
化學(xué)品（鉛、釉含硅酸鈉或者金屬鹽）。此外，顏料中也含有大量的金屬鹽。這些都給食品安全帶來不利影響，存在著及大的安全隱患。
二，陶瓷容器，是將陶瓷與搪瓷釉涂覆在胚料的表面。他們做工復(fù)雜，配比不容易掌握。釉料的主要組成元素是鉛、鋅、鎘、銻、鋇、銅、鉻、鈷等多種金屬氧化物和其鹽類。搪瓷的燒制需要八百到九百度的高溫。陶瓷的燒制需要一千度到一千五百度的高溫。如果燒制時(shí)到不到這個(gè)溫度，不溶性的硅酸鹽無法形成。這樣的不合格產(chǎn)品如果用來裝含有酸性的食品，比如醋，果汁等，容易相互反應(yīng)溶出有害物質(zhì)，引起食品污染，影響人們的健康。
（5）玻璃容器給食品帶來的污染
玻璃的原材料是一種惰性材料硅酸鹽、金屬氧化物等。本身是沒有毒性的。但是在生產(chǎn)玻璃用品時(shí)，為了美觀，也為了阻擋有害光線對玻璃容器內(nèi)食品的損害。往往會用著色劑，里面含有金屬鹽。
（6）橡膠對食品安全的影響
天然橡膠的主要成分是天然長鏈高分子化合物，這種化合物的主要成分是異戊二烯。
不會分解，無法被人體吸收。橡膠制品的主要污染是生產(chǎn)加工時(shí)用到的添加劑。如：防老化劑、交聯(lián)劑、硫化促進(jìn)劑、加硫劑等。天然橡膠的溶出物和添加劑殘留對食品有著一定影響。容易產(chǎn)生食品污染。
（二）對食品包裝污染食品的控制措施
一，政府部門應(yīng)對食品包裝的相關(guān)法律進(jìn)行健全，加強(qiáng)監(jiān)管。建立健全的法律法規(guī)，對食品包裝材料方面的規(guī)定，加大監(jiān)管的力度，對于投機(jī)取巧違法行為，嚴(yán)厲打擊。政府部門要設(shè)置監(jiān)管系統(tǒng)，明確出監(jiān)管系統(tǒng)里的各職能部門，人員，資質(zhì)等。來保證食品安全，完善健全的食品包裝管理制度，比如召回制度，安全數(shù)據(jù)庫等制度。
二，對食品包裝安全的檢測手段多樣化，引用感官檢測、儀器檢測等檢測方式。感官檢測能夠直接檢測出包裝材料是否有破損、包裝封口的嚴(yán)密情況，是否存在異味等問題。同時(shí)對于包裝上的標(biāo)簽是否正規(guī)、質(zhì)量安全標(biāo)志的有無等都能檢測出來。并且儀器檢測能對包裝材料中存在的有害物質(zhì)、重金屬含量是否存在殘留、是否超標(biāo)直接檢測出直接進(jìn)行檢測。同時(shí)國家相關(guān)部門也要加強(qiáng)對包裝安全檢測儀器設(shè)備的更新、質(zhì)量檢查等進(jìn)行完善保障。
三，對食品包裝行業(yè)加大監(jiān)管力度，定期對食品包裝公司進(jìn)行抽樣檢查。對于小作坊式包裝生產(chǎn)廠進(jìn)行查處。嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)偽劣產(chǎn)品、不合格產(chǎn)品的廠家，追究其法律責(zé)任。
四，加強(qiáng)消費(fèi)者對食品包裝的安全意識，提高消費(fèi)者的識別能力。消費(fèi)者大多只注意包裝上有沒有破損，是否有污跡，這些表面的污染。但是對包裝材料中的重金屬污染等大多數(shù)人是識別不出來的。相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)引導(dǎo)，進(jìn)食品安全教育，利用多種媒體來宣傳關(guān)于食品包裝的安全知識，提高消費(fèi)者的識別能力，減少因食品包裝對食品污染給人們身體健康帶來危害。
五，加強(qiáng)對新型綠色的包裝材料進(jìn)行開發(fā)研究，綠色的環(huán)保材料加大開發(fā)，國家在
使用原有常用的包裝材料前提下，同時(shí)更要對新興材料進(jìn)行資金的支持，促進(jìn)食品包裝行業(yè)的良性發(fā)展。
結(jié)束語：
食品包裝對于食品是*的，他既有利于食品的儲存，運(yùn)輸?shù)龋瑫r(shí)也對食品存在著一些污染，存在安全隱患。食品包裝材料的質(zhì)量好壞直接關(guān)系到人們的身體健康情況。我們要重視食品包裝對食品的影響，加強(qiáng)監(jiān)管力度，完善檢測食品包裝檢測體系，同時(shí)完善食品包裝的相關(guān)法律法規(guī)，引導(dǎo)消費(fèi)者提高自身的安全意識和識別能力，促進(jìn)食品包裝行業(yè)的發(fā)展。
