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方便面是20世紀世界食品工業(yè)中的一顆燦爛明珠，被評為20世紀zui偉大的發(fā)明之一，已成為性的方便食品。方便面為什么有如此大的魅力和吸引力呢？zui大的特點是方便快捷、口味好、價格便宜、保存期較長。與方便面同屬于方便食品的還有面包、三明治、餅干、膨化食品，與這些食品相比，方便面在價格、方便、口味、營養(yǎng)、安全衛(wèi)生等諸多方面都要更勝*。既迎合了當(dāng)今快節(jié)奏的時代步伐、又大大滿足了消費者的不同口味，經(jīng)濟實惠，所以受到國內(nèi)外廣大消費者的青睞。

在食品安全問題頻頻爆出的今天，方便面也沒有逃過此劫。近期，某品牌方便面被爆出產(chǎn)品酸價超標(biāo)，酸價超標(biāo)會導(dǎo)致產(chǎn)品變味，酸價過高則會導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。專家分析，造成方便面產(chǎn)品酸價超標(biāo)的原因可能是多方面的：方便面是油炸食品，放置過程中均是有氧環(huán)境，若使用的油料質(zhì)量不好，或長期不更換、循環(huán)使用，都有可能造成酸價超標(biāo)；另外，方便面一般是需要添加防腐劑的，如檸檬酸、苯甲酸等。如果防腐劑添加過多，有可能導(dǎo)致酸價過高；食用油本身就是動物或植物油脂，在儲存過程中，時間過長、溫度過高等因素均會導(dǎo)致油被氧化繼而產(chǎn)生脂肪酸，若油品質(zhì)差則更容易變質(zhì)。

Labthink蘭光（濟南蘭光機電技術(shù)有限公司），作為一家的包裝檢測儀器與檢測服務(wù)的供應(yīng)商，結(jié)合自身的技術(shù)及檢測經(jīng)驗，針對方便面包裝儲存方面，為企業(yè)整理了一套方便面包裝質(zhì)量控制解決方案，希望能夠幫助方便面生產(chǎn)企業(yè)在包裝、儲存方面進行檢測控制，保證產(chǎn)品質(zhì)量的可靠，減少企業(yè)不必要的經(jīng)濟損失。

一、方便面包裝的整理質(zhì)量要求

方便面對包裝及材料的質(zhì)量要求主要來自來功能性要求，包括阻氧、防潮、避光、密封、異味（溶劑殘留量）等安全因素，同時還要評估其印刷、上機性能，比如力學(xué)性能、熱封性能、表面滑爽性、印刷質(zhì)量等。為達到上述要求，方便面企業(yè)必須慎重選用合理的包裝材料，并按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范做好來料、生產(chǎn)加工、出廠等工序的質(zhì)量檢驗與控制，以確保產(chǎn)品質(zhì)量可靠。

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